Estos instrumentos profesionales son utilizados en circunstancias y tareas muy específicas. Su diseño y su tamaño dependen a la función que vayan a desempeñar. Su hoja está formada por el acero inoxidable, por lo que son piezas muy resistentes e higiénicas. Mientras su mango fabricado con el Propileno, consigue un buen acabado, haciendo que sea mucho más práctico y evitando la corrosión.
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